ASSIETTE PALMISTE : AYO J'ADORE !

Mais comment n'y a t on pas pensé plus tôt ??? A l'heure des grands enjeux écologiques, notre petite île regorge d'initiatives privées. Ma dernière trouvaille : l'assiette palmiste produite par Franscesca au sein de Bel Ombre Sugar Estate qui l'héberge. Naturelle et biodégradable : L'Assiette palmiste, Ayo J'Adore ! 

Tous les matins, Francesca et son mari partent à Chamarel et Bénares pour leur cueillette quotidienne de gaines de palmistes. Le coffre se remplit de ces feuilles de palmes, plus ou moins grandes, tombées des palmiers royaux, palmiers bouteilles et autres palmiers qui fleurissent à Maurice. Après un lavage à grande eau, les feuilles sont adossées au mur face au soleil pour sécher et être débarrassées de toute humidité.  

Dans l'entrepôt, les feuilles s'amoncellent, prêtes à jouer le jeu d'une renaissance. Cinq presses à chaud pour cinq diamètres sont alignées. Francesca coupe les feuilles et s'attelle à la production de ses assiettes à une cadence de 150 exemplaires par jour. 

Les feuilles sont pressées à 100° à peine une minute et ressortent avec la forme d'une assiette de 10 à 30 cm de diamètre. Dans l'entrepôt, des effluves envahissent les lieux. Selon les variétés, des odeurs de tamarin, de caramel ou parfois de café viennent titiller notre odorat. Et selon les variétés, les assiettes seront blanches, ambrées ou bigarrées.

Une jolie matière, une jolie texture et de belles utilisations !!! En assiette de présentation, en plat pour les gajaks en tout genre, l'assiette palmiste se lave et se retrouve aussi pimpante qu'au premier jour après un passage au four à 200° pendant quelques minutes. Courageuse et téméraire, le micro-onde ne lui fait pas peur non plus ! Sur la table du petit déjeuner avec les fruits de la passion ou en mode apéro en dégustant la nouvelle Thirsty Fox... Ayo, on ne la tient plus, L'Assiette Palmiste est de toutes les parties ! 

L'ASSIETTE PALMISTE : AYO J'ADORE !

Bel Ombre Sugar Estate

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Tel : +230 5716 5109

Bye Bye et à très vite. XoXo Poupette

HAPPY HOLI 2019 BY KATE

Le printemps est là et les couleurs explosent ! Holi ou cette fête indienne de l'Equinoxe, haute en pigments que l'on jette sur l'autre dans la joie et la bonne humeur... C'est beau, vibrant, vivant. Pour ce sacre du printemps à Maurice, petits et grands sont à l'unisson. Holi : Ayo J'Adore ! 

CYCLE REPAIRS

A vélo, en bicyclette, à mobylette... A Maurice, c'est surement le moyen de locomotion le plus usité même les sirènes de la modernisation automobile klaxonnent de plus en plus ! Il n'est donc pas étonnant de voir des ateliers de réparations de cycles installés depuis des lustres dans les villages et petites bourgades. Une atmosphère hors du commun, hors du temps...  Cycle Repairs : Ayo J'Adore ! 

Depuis plus de 40 ans, la petite affaire tourne à plein régime. Une pancarte digne d'une réclame des années 60 fait figure de signalétique. A l'entrée, les usagers déposent leur petite reine pour un travail princier. 

A l'intérieur sur l'établi, un capharnaüm d'outils, de pinces, de boulons attendent patiemment qu'on les appelle à la rescousse. Les roues se refont un rayonnage, à terre les chambres à air reprennent de l'embonpoint grâce à une pompe d'un autre âge... 

A l'arrière, une grande cour accueille un cortège de reines en tous genres dont on ne sait quelle destinée les attend ! Les lumières se font presque industrielles, rutilantes ou patinées. 

Comme dans toutes les petites échoppes marchandes mauriciennes, la foi est affichée ou exposée et souvent fleurie...

CYCLE REPAIRS : AYO J'ADORE ! 

A découvrir dans toutes les petites bourgades de Maurice...

ZOZA THE PASTRY COFFEE SHOP

Au beau milieu de Souillac dans le Sud de Maurice se cache ZOZA, Pastry & Coffee Shop. Cette étonnante petite échoppe aux mille délices sucrés réalise des gâteaux à faire pâlir les grandes pâtisseries. Zoza Pastry Coffee Shop : Ayo J'Adore ! 

Un don de Dieu ! C'est ainsi que Pokun parle de sa pâtisserie qu'il a ouverte il y a quelques mois en famille avec sa femme, sa fille et son fils. Cet ancien chauffeur de bus a appris seul son métier, s'initiant aux recettes des plus grands à renfort de détermination, d'opiniâtreté et de passion ! Depuis, tous les jours de 7h à 21h, il régale les habitués et les gens de passage en étant devenu le plus heureux des hommes. 

Une grande façade avec une varangue où sont installées quelques tables, à l'intérieur un bar avec des tabourets aux assises façon macarons. Zoza prend soin de ses clients avec une déco soignée en servant au plateau ceux qui s'attablent, tandis que les plus pressés repartent avec l'une des pâtisseries qui fait plus qu'envie ! 

Dans la vitrine réfrigérée, les gâteaux sont exposés et partent aussi vite qu'ils arrivent... Les glaçages sont magnifiques, les couleurs appétissantes, les textures sont très réussies. Gourmands et gourmets ont trouvé leur antre !

Des pâtisseries mais aussi du pain ! A l'arrière de la boutique, une chambre froide où sont réalisés tous les gâteaux et une chambre chaude où sont pétris des baguettes, du pain de mie, du pain à l'ancienne et le fameux Macatia (petit pain fourré à la noix de coco). 

Pour les grandes occasions, toute l'équipe met la main à la pâte pour réaliser de fantastiques gâteaux de communion, de mariage dont la décoration est assurée par la fille de Pokun.

ZOZA PASTRY COFFEE SHOP : AYO J'ADORE !

Lady Barkly Street. Souillac

Ouvert tous les jours de 7h à 21h

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Tel +230 5253 7774