My Sweet Mauritius: ONYA : LE RESTAURANT QUI A DE LA SAVEUR 🌴🇲🇺🌴

On enchaine cette semaine encore avec une adresse pleine de saveurs. Direction le Nord à Pointe au canonniers où Thibault à la tête de son restaurant nous réserve une cuisine pas commune. Chez lui, les saveurs sont reines et les plats sont autant d'heureuses surprises avec une nette influence asiatique tout en travaillant les produits locaux. En clair, la régalade au bout de la fourchette pour qui ira. Onya : Ayo J'Adore !

Onya : Un good on you à la sauce australienne qui lui a inspiré le nom de son restaurant ! C'est dans ce pays que Thibault a fait ses classes culinaires, oeuvrant avec passion entre restaurants étoilés, bistrots et tables chinoises gastronomiques. Revenu à Maurice en 2019, il s'est installé dans cette maison mauricienne où jardin, varangue, petites salles accueillent les convives.

La carte s'affiche à l'ardoise ou avec un QR code pour les gastronogeek. Une vingtaine de plats sont ainsi proposés avec des nouveautés tous les deux mois. Aujourd'hui, j'ai jeté mon dévolu sur un thon mariné au vinaigre de canne servi dans un gaspacho de tomates fumées et de pastèques cristallisées. Une explosion de saveurs raffinées en bouche se succèdent, portées par la fraicheur de la soupe relevée d'herbes aromatiques et de chips de bananes.

Puis j'ai dégusté une salade de papaye verte et de palmiste à la sauce tamarin, agrémentée de quelques piments et de citron vert. Une belle association de goûts et de textures qui fait honneur aux produits locaux et qui là encore séduit dans un équilibre plus que savoureux.

Chez Onya, d'autres plats signature font la renommée de cette délicieuse table du Nord telle que l'ourite marinée au chimichurri braisée et grillée, mais aussi le chou fleur en tempura de farine de riz...