Ayo, J'Adore ! Allégorie d'un quotidien mauricien by Poupette des Îles, en vadrouille et en toute liberté...

HERVÉ, MON BOUCHER PRÉFÉRÉ

La cuisine ? Ayo, J'Adôôôôre !!! A table je suis capable de vous parler du prochain dîner, mes cahiers de recettes sont dignes d'un atlas mondial et mes courses à Maurice ressemblent à une chasse au trésor doublée d'un marathon en plusieurs étapes ! Au rayon viande, Hervé est mon boucher préféré même si L’épicerie Gourmande et la Bovida ont aussi mes faveurs ! Hervé et moi, on se connait d'avant BC. Déjà il me préparait mes côtes de bœuf et mes rôtis de veau... Alors le jour où il m'a annoncé qu'il partait, le monde s'est effondré, des sueurs froides ont perlé malgré l'air conditionné mais il m'a promis de revenir très vite. 
Promesse tenue, le voilà sous l'enseigne Butcher's Choice où il reprend la direction des magasins de Tamarin, Mahébourg et Vacoas qui vient d'ouvrir. La nouvelle adresse n'a fait qu'une traînée de poudre : on s'y précipite, on revient, on commande ! En vedette, la viande Premium Qualité d'Afrique du Sud, réputée pour sa tendreté, son moelleux et son prix. Les adeptes sont légions et inconditionnels. 
Mais la force d'Hervé est ailleurs avec sa volonté d'incarner le "Choice" en magasin selon la devise des bouchers français : Art, Goût et Tradition. Bien choisir sa viande, la bonne découpe et la bonne préparation dans une hygiène parfaite. Le bœuf et le porc sont laissés à rassir 2 jours pour atteindre leur maturité avant d'être servis comme les  TBone, rumsteack, médaillons, filet mais aussi de la viande à pot-au-feu comme la basse-cote. L'agneau sous toutes ses formes (gigot, épaule, cotes...) et les volailles sont de toute fraîcheur. Le cerf a trouvé son maître et les chairs à saucisses, préparées dans les règles, sont à tomber.
La base et l'essentiel sont là, passons aux choses sérieuses ! 
Hervé n'est pas un Butcher comme les autres. Ici les denrées rares et de qualité sont de mise. Coté Volailles : exit les vilains Gallus gallus domesticus de batteries, place aux poulets fermiers de Luchon, élevés par Guillaume Robert, gros, gras, dodus et bien copains avec leurs amis les canards frais tout aussi savoureux.
Aux rayons des saucisses, un BBQ géant s'impose. Saucisses de cerf, 100% naturelles ou avec 50% de gras de porc, de cochon marron, les chipolatas ou saucisses de Toulouse ne demandent qu'à crépiter et se faire dévorer ! 
Et le must la Tomate ou Aubergine farcie. Ni Une ni Deux, le légume pris chez Magen au Pote Agé (à coté) est préparé devant vous, avec au choix farce de bœuf ou de porc sous l’œil d'Hervé, aiguisé comme un couteau . Ayo, ça J'Aime, J'Adôôôôre !!!!
Boucher mais aussi maître apprentissage, Hervé a avec lui 8 élèves de l'Ecole hôtelière comme Lisebeth, chef bouchère. Tous l'appellent chef, lui vouent une admiration sans borne et se délectent dans la préparation de plats prêts à cuire. Paupiettes, crépinettes, rôti de porc orloff ou aux pruneaux. On met au four,on se met les pieds sous la table et on se fait du bien !
Du Bien, du Beau et du très Bon: on continue dans le choix d'exception. Après le triple A, voici le triple B ! La couronne de côtes d'Agneau premières, unique à Maurice dans sa présentation fait un effet bœuf ! En provenance de France, l'entrecôte charolaise est persillée à souhait, la Côte de veau de lait ne supporte aucune comparaison. Il se murmure même que ces délices bien "frenchy" sont servis aux dîners des Ambassades...
Ambassadeur de la bonne viande, Hervé n'a pas son pareil pour partager sa passion. Aux uns, il donne des recettes, aux autres il donne des conseils. Les conversations s'engagent, les amitiés se nouent. Certains clients vont jusqu'à lui amener leur marinade home made pour préparer la viande bien qu'Hervé en propose de toutes sortes ! 
A son équipe, Alvin, Hansley, Lisebeth, Pascaline, Ruben, Hervé transmet le savoir-faire d'un maître boucher et le sens de la qualité du service. Vos achats sont joliment emballés dans un sac papier que l'on n'hésite pas à porter jusqu'à votre voiture...Fait rarissime, les clients laissent même des pourboires, tant ils sont satisfaits...Normal, l'équipe est formidable ! 
Ayo, j'Aime, j'Adore ! 
Butcher's Choice une adresse de choix! 
Vacoas : Jules Koenig Avenue. Tel 54 49 91 91
Tamarin : Palm Square, La Mivoie. Tel 4835243
Mahébourg : London Way CC. Tel 631 46 10

DES ROSES POUR MAMAN

Notre maman embaume notre vie. Tendrement distillé chaque jour de notre vie, son coeur est un parfum d'amour. Chacune de ses caresses est un pétale de douceur. Généreuse et aimante, elle nous enveloppe de ses regards, et nous offre ses mots tels ces boutons de roses. On les respire pour mieux s'en imprégner. Notre vie est alors un bouquet de tendresse dont le parfum n'appartient qu'à nous. Qu'à elle. Bonne fête Maman.
                                                                                           XoXo Poupette



MON POTE AGÉ !!!

24 heures sur 24, 7 jours sur 7, mon Pote Agé ne chôme pas !!! Pour avoir des étals de fruits et légumes aussi bien fournis et aussi beaux, il n'y a pas de secret : il faut mettre du coeur à l'ouvrage. 
Mon Pôte Agé ne ressemble en rien à un vieux monsieur et est en réalité deux jeunes frères ! Après avoir appris leur métier aux cotés de leur père maraîcher, Kanen, méthodique, rigoureux se charge de la logistique et l'organisation. Quant à Magen, curieux et inventif, il crée en septembre 1996 la filière hôtels. Inséparables et complémentaires, ils font fructifier l'entreprise et le Pôte Agé, destiné aux particuliers s’ouvre à Vacoas en 2010. Un nom avec un joli jeu de mots trouvés par les fils de Magen.
Quand certains se couchent, Magen est débout ! A minuit, muni de sa lampe torche, on le trouve à Port Louis pour les ventes à l'encans. Il choisit et achète ses fruits et légumes. Le camion se remplit et rejoindra très vite Vacoas.
Entre produits locaux et produits importés, la sélection est drastique pour une qualité irréprochable. Sur les quais des entrepôts du Pôte Agé, 10 à 12 tonnes minimum par jour sont livrés dans les hôtels. Kanen, régentant de main de maître, toute la logistique de cette petite ruche maraîchère avec une équipe à pied d'oeuvre tôt le matin. 
On trie, on lave, on emballe selon les Normes HACCP et sourire aux lèvres ! Les herbes aromatiques fraîchement coupées embaument et rivalisent de vitalité.
Au Pôte Agé, vous trouverez tout ou presque. Les rayons sont renouvelés tous les jours avec une équipe en salle soucieuse d'une mise en place alléchante.
Et il n'est pas rare de voir Magen venir donner son avis ! Au rayon légumes, les variétés de pommes de terres peuvent aller jusqu'à 10. Envie d'une ratatouille ? Tomates, aubergines et poivrons vous attendent. Les asperges au goût délicat sont au frais côtoyant les artichauts qui ne demande qu'à être dévorés ! Au moment des fêtes, du festival on passe à la symphonie : topinambours, racines de lotus, tomates à l'ancienne viennent renforcer les rangs.
Quant aux fruits, les pyramides de saveurs se succèdent. Melons de cavaillon sucré (testé et adoré), melon d'eau, bananes, bigarades, agrumes et ananas vous donnent l'eau à la bouche. J'oubliais, les pommes,les poires, les fruits de la passion dont je raffole ou encore le raisin! A Noël les mangues se nomment Thoma, Fizette, Early gold, Eugénie, Rosa, Adèle, Maison Rouge, Aristide, José, Besac...
Régulièrement Jacqueline Dalais, Chef émérite de la Clef des Champs, vient remplir son panier et découvre le jour de ma venue l'Ecuma ! Et comme une bonne adresse ne vient jamais seule, il vous suffira de passer le pas de la porte d'à coté pour accompagner vos légumes d'une viande délicieuse servie par Hervé mon boucher préféré qui vient d'ouvrir sous l'enseigne Butcher's Choice ! 
Je reviendrai vous parler la semaine prochaine de tout ce qu'il fait. J'adore notamment sa saucisse de cerf... Et petite confidence de Poupette vous y trouverez des côtes de veau de lait en provenance de France ou de l’entrecôte charolaise. Autant dire une denrée rare à Maurice pour laquelle je n'hésite pas à faire des kilomètres !!! 

Ayo LE POTE AGE, je l'Aime l'Adore
Avenue Ligne Berthaud - Vacoas
Tel 697 21 90
Et depuis quelques jours au Spar Helvetia & Beau Bassin
Dès le 27 mai au Jumbo Riche Terre
Dès le 1er juillet au Jumbo Phoenix

COMME UN POISSON DANS L'EAU

Dans la vie de Jean-Michel, il y a sa femme, les amis... et la Plongée ! Des bulles d'oxygène pour des bulles de bonheur. Entre coraux, poissons et crustacés, Jean-Michel palmait, contemplait, ou même peignait ! De chacune de ses immersions en eaux mauriciennes, il a ramené des photos. Un monde inconnu pour certains d'entre nous, bien vivant. Couleurs et matières, faune et flore... les fonds n'ont pas de secret pour lui. Un autre Maurice, qu'il a à coeur de défendre. 
Amoureux de cette vie sous-marine, Jean-Michel s'y sent comme un poisson dans l'eau et nous emmènera par la main régulièrement plonger avec lui...
                                                                                     XoXo Poupette



LES CRÉATIONS DE MICHÈLE CHEZ AMAMULYA

Entre poulettes et fat mamas, les créations de Michèle seront vos prochaines mascottes ! Sans abandonner ses pinceaux et ses tableaux, Michèle s'adonne à sa nouvelle marotte ! 
Depuis longtemps l'idée lui trottait dans la tête. Quand certaines font des boules de ficelles de papier, Michèle s'adonne à des créations en papier mâché !  
Si la technique du papier mâché est simple, il requiert le sens d'un plasticien pour les formes, le sens de l'artiste pour les personnalisations et...de la patience ! Installée sous sa varangue, musique balinaise pour laisser l'esprit filer, Michèle se met au travail, absorbée par le façonnage de la silhouette avec du papier mouillé, coupé en bandelettes et trempé dans une colle fait maison. Vive le recyclage ! Le tout est alors posé au soleil pour sécher pendant quelques jours.
Fan de Niki de Saint Phalle, Michèle va ensuite donner à ses créations des formes rondes à l'aide de papier mixé. Les mamas deviennent plantureuses avec des hanches généreuses et des ventres rebondis ! Tout comme les poulettes...
Fortes de leurs attributs féminins, les mamas repartent pour un bain de soleil prolongé avant de revêtir une nouvelle tenue de papier enduite, qui sera ensuite lissée avec du papier de verre. Ayo un vrai truc de fille...
Enfin dernière étape : la mise en beauté. Michèle reprend ses pinceaux pour la pose de vernis et des couleurs ! 
Pimpantes et pétillantes de couleurs, les mamas sont prêtes pour le défilé. En tenue avec leurs chapeaux, en déshabillé graphique ou avec leurs tabliers, les mamas sont extras !
Et les poulettes bien en chair se feront une place sans piailler sur l'une de vos étagères ! Petites, médium ou grandes, les créations varient selon les modèles de 23 à 28 cm de haut.
Mon coup de coeur va sur la sculpturale mama de 42 cm et la poulette très mode en version Chanel !
Ayo, J'Aime, J'Adore, ces poulettes et ces mamas sont des beautés ! Chaque pièce est unique et si vous en avez envie, Michèle saura surement en faire une à votre goût si vous voulez faire un cadeau personnalisé...

En exclusivité chez 
"Amamulya, La Déco qui a du Sens"
Vente Fête des Mères 
Mardi 20 et Mercredi 21 Mai
de 10h à 17h
 Tel : 52 58 46 21

ÎLE DE LA PASSE

Passe...passera pas ?
Face à Mahébourg, la petite île se pose... Théâtre de passe d'armes, elle est aujourd'hui presque sereine dans ses vestiges.  Île de la Passe, on y va, on s'y pose, on en repart, quand certains ont débarqué...

LES DEMOISELLES DE MAURICE...

Ayo, ces Demoiselles sont exceptionnelles. De lignée bretonne, elles sont dans leur bain ici, à Maurice. Celles-ci n'ont pas encore atteint leur majorité ou maturité, mais elles sont déjà bien en chair ! Et n'ont pas à rougir de leur jeunesse...
Ces demoiselles de Maurice (c'est leur nom) doivent leur destin hors du commun à un homme qui ne l'est pas moins : Jean-Michel Beck ! Après une carrière au CV bien rempli, Jean-Michel prend le pari de faire partager sa passion pour les huîtres, convaincu de pouvoir cultiver à Maurice ces Demoiselles au pedigree français dont la renommée traverse les océans. 3 ans de recherche, d'aléas, démarches administratives et voilà ses protégées fraîchement sorties de leur barachois !  
Petite visite dans leur repaire, avant qu'elles ne deviennent les stars de nos dîners dans tout Maurice !
Au bord d'un bras d'eau qui mène à la nursery, en pleine nature, les Demoiselles ont trouvé leur berceau. Après une ponte chez un des meilleurs écloseurs bretons, où le milieu aquatique du barachois mauricien a été reproduit, les huîtres arrivent à Maurice sous forme de naissains.
A l'abri du soleil, les petites d'une taille d'un millimètre sont plongées dans de grands bacs (avec une eau identique à celle de Bretagne pour l'éclosion) où leur croissance est suivie à la loupe et de très près !!! Aucun stress et pas de problème d'acclimatation : le process ex nihilo est unique au monde à tel point que Thalassa se propose de venir faire un reportage.
Grâce à un phytoplancton spécialement adapté à elle avec 5 souches isolées, la jeune demoiselle va se nourrir et grandir. Dès 2 mm, la coquetterie féminine commence à s'affirmer et l'on aperçoit la dentelle de la coquille en formation. Douchée et nettoyée tous les jours, La Demoiselle de Maurice est choyée !
Lorsqu'elle atteint une taille de 3 ou 4 mm, l’huître part au barachois. La Demoiselle s'installe alors dans des casiers aux mailles de filet étudiées pour éviter les intrus! Mais on est jamais à l'abri de mauvaises fréquentations comme de petites moules ou crabes gourmands accrochés à la coquille. Les casiers sont donc relevés tous les jours et les huîtres brossées une par une...
Après avoir grandi dans le barachois, la Demoiselle s'offrira une petite plongée de quelques mois dans le lagon où elle va grossir. Puis retour à la Case...du Pêcheur pour un dernier affinage.
Voluptueuse à terme et plantureuse, l’huître dont la taille équivaut à une N°4 aura un poids de chair d'une N°3 !
Mais le plus extraordinaire est son goût. Salé, iodé avec une note doucereuse de noisette. La Demoiselle de Maurice est une huître mauricienne de la taille d'une creuse de Bretagne avec un goût de l'Aber Benoit ou d'une plate Belon. 


La Demoiselle de Maurice
Ayo, Je l'Aime, Je l'Adore !
Pour la découvrir, la déguster c'est à la Case du Pêcheur.
Coastal Road, Bambous Virieux, Grand Port.
Tel 634 56 75
Vente directe : akwacirne@akwacirne.mu


RETOUR DE VACANCES : ALO KI MANYERE ?

Ayo les vacances sont finies. Après un bon bain de repos, d'énergie et de bonnes ondes, on reprend nos bonnes  habitudes on se reconnecte sur My Sweet Mauritius. Car pendant ce break, Poupette n'a pas chômé, parcourant encore et encore l’Île...Et oui !!!
Alors on reste en ligne et dès mercredi, on se retrouve pour un post savoureux...
                                                                        XoXo Poupette